乾性油と不乾性油

　植物油は，その乾燥性の強弱により，一般に乾性油，半乾性油，不乾性油 に分けられる。乾燥性は，油脂の脂肪酸中に二重結合を多く含むほど強くなる。

● 乾性油

ヨウ素価130以上の植物油をいう。薄膜にして空気中に放置すると， 　比較的短時間に固化乾燥する。塗料として利用され，亜麻仁(あまに)油，荏(えの)油， 桐油などがこれに含まれる。

● 半乾性油

ヨウ素価100〜130の植物油をいう。やや乾燥性がある。食用，セッケン製造 などに用いられ，胡麻油，菜種油，綿実油，大豆油などがこれに含まれる。

● 不乾性油

ヨウ素価100以下の植物油をいう。乾燥性が弱く，固化しない。食 用，セッケン，化粧品などの製造に用いられる。椿油，オリブ油，蓖麻子(ひまし)油などがこれに含まれる。

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