代表的な酵素

消化・同化作用・異化作用・エネルギー代謝に関与する酵素の他にも、遺伝に関与する酵素、細胞内のシグナル伝達・分子修飾に関与する酵素などたくさんの種類がある。

● DNAポリメラーゼ

DNA依存性DNAポリメラーゼ 、 耐熱性DNAポリメラーゼ 、 RNA依存性DNAポリメラーゼ（逆転写酵素） 、

● DNAメチラーゼ

DNAにメチル基を付け加える酵素（体内の化学反応を速める蛋白）

● RNAポリメラーゼ

DNA依存性RNAポリメラーゼ RNAポリメラーゼI 、 RNAポリメラーゼII 、 RNAポリメラーゼIII 、 RNA依存性RNAポリメラーゼ

● ヌクレアーゼ

DNase 制限酵素 RNase

● アミノアシルtRNAシンセテース

● ペプチジルトランスフェラーゼ

● プロテアーゼ （タンパク質分解酵素）

パパイン ブロメライン 血液凝固系因子：トロンビン

● リン酸化酵素（キナーゼ）

セリン・スレオニン・キナーゼ タンパク質チロシンキナーゼ 解糖系酵素

● グリコシルトランスフェラーゼ

● 食品工業用酵素

α‐アミラーゼ 、β‐アミラーゼ 、 プルラナーゼ 、 イソメラーゼ 、 グルコアミラーゼ 、 グルコースイソメラーゼ 、 ヘミセルラーゼ 、 グルタミナーゼ 、

● 醸造工業用酵素

α‐アミラーゼ 、 プロテアーゼ 、 β‐グルカナーゼ 、

● 飼料用酵素

セルラーゼ 、 ヘミセルラーゼ 、 α‐アミラーゼ 、 ペクチナーゼ 、 フィターゼ

● 洗剤用酵素

プロテアーゼ 、 アミラーゼ 、 アミロプルラナーゼ 、 リパーゼ 、 セルラーゼ 、 ペルオキシダーゼ

● 繊維加工用酵素

セルラーゼ ラッカーゼ プロトペクチナーゼ ペクチンリアーゼ アラバナーゼ

● 紙・パルプ関連酵素

キシラナーゼ リパーゼ ラッカーゼ

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